|
GASTRONOMIA |
|
Pallars Jussà tenim una gran riquesa gastronomica la manera i estil d’alimentar-se dels nostres avantpassats. Dels recursos que empraven a l’hora de cuinar i de les meravelles que feien amb els productes senzills i humils. Tenien els anties pobladors de les comarques del Pallars un tarannà a l’hora de posar-se a la cuina que deia molt en favor de la imaginació i de la intel-ligència Pallaresa. L’estil era quelcom important. Prenguin nota: la carn ala bruxa. Aquest nom no correspon a un plat, sinó a una manera de cuinar. Però n’hi ha més, moltes més maneres de fer cuina amb estil propi a les contrades Pallareses. La llosa és també una manera molt peculiar de donar sabor i de coure les carns, és un estil culinari amb resultats molt sorprenent. A la llosa es preparaven i encara es continua fent en alguns indrets pallaresos tota mena de cars i truites de riu. Però el plat amb més carisma és sense cap mena de dubte, la girella. Antigament i en l’actualitat encara es continua fent en alguns indrets del Pirineu Lleidata, amb els menuts del corder tot farcit els budells del mateix animal. En el apartat dels embotits hem de retre menció especial al Xolís i a la Secallona. El Pallars, terra de muntanyosa , era abams mol rica de caça. Les guatlles, les perdius, els isards, els porcs senglars,el gall i el conill de bosc, eren bastant abundants. Avui dia la caça a minvat molt . Com a postres no podem passar per alt el mostillo. Fet amb el suc del most, farina i nous
|
|
|
|
|
|